Skip to content

Spæde sommergrøntsager med pocheret æg

I denne ret kan man bruge de grøntsager, man nu kan få fat på i den aktuelle sæson. Her er brugt gulerødder, miniporrer, asparges og ærter, men forårsløg, radiser, majs eller majroer er andre gode ingredienser.

Ingredienser

500 g blandet sommergrønt

100 g smør

1 dl vand

1/2 spsk salt

1 bundt estragon

4 æg

2 spsk eddike

1 spsk salt

_______

1. Klargør alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Små, nye gulerødder behøver ikke blive skrællet, men skal blot skrubbes med en skuresvamp

2. Bring smør, vand og salt i kog og kog grøntsagerne heri til de er bløde men stadig har bid – det tager cirka 5-6 minutter

3. Hak estragonen groft

4. Når grøntsagerne er klar vendes estragonen i gryden. Kogevandet skal ikke hældes fra, men bruges som ‘sauce’

5. Anret grøntsagerne i en skøn pærevælling på et fad eller tallerken og læg æggene ovenpå

___

Pocherede æg

1. Bring en gryde med vand, eddike og salt i kog

2. Slå æggene ud i det kogende vand og pocher dem i 2 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af. Det er vigtigt, at æggene ikke koger mere end 2 minutter, da den flydende blomme agerer sauce sammen med kogevandet.

No comments yet

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: